謹啓　 時下ますますご隆昌のこととお慶び申し上げます 平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます さて私儀 このたび多田出昇の退任にともない、後任として2024年(令和6年)10月1日に代表取締役に就任いたしました つきましては、微力ではございますが社業発展のために尽力する所存でございますのでご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます まずは略儀ながらホームページでの公開をもって御挨拶を申し上げます 敬白 &nbsp; 2024年10月吉日 株式会社sketchbook 代表取締役CEO兼COO 柴﨑裕香

代表取締役就任のご挨拶

毎月無料で開催されるbaby’s fun!の交流会・研修会。 今回は、「食物アレルギー児のおやつアイディアについて」全国の保育園栄養士同士で交流会を開催いたしました。 baby’s fun!は、今年度より全国の保育園様に離乳食、幼児食専用の食材キットの販売に限らず、全国の登録園の管理栄養士・栄養士さん向けのセミナーや交流会などを毎月無料で開催しております。 前回の様子はこちら→<a style="color:#7dc7db" href="https://babysfun.jp/shokulabo-record/905047034628" target="_blank" rel="noopener noreferrer">「衛生管理」セミナー</a> 　　　　　　　　　　<a style="color:#7dc7db" href="https://sketchbook.co.jp/news/014608290" target="_blank" rel="noopener noreferrer">「離乳食の進め方」セミナー</a> 　　　　　　　　　　<a style="color:#7dc7db" href="https://sketchbook.co.jp/news/639461420" target="_blank" rel="noopener noreferrer">「行事食・イベント食の取り入れ方について」交流会</a> 　　　　　　　　　　<a style="color:#7dc7db" href="https://sketchbook.co.jp/news/2225022625" target="_blank" rel="noopener noreferrer">「食育何してる？他園の話を聞いてみよう！」交流会</a> 今回は、食物アレルギー児のおやつアイディアについて、各園ではアレルギー児にどういう配慮をしていて、どのような代替食品を使用しているか、おすすめのアレルゲンフリー食品やおいしいおやつレシピなどについて他園と情報交換がしたい栄養士、調理師の皆様にご参加いただきました。 当日は、おやつによく使われる小麦・乳・卵を使う代表的なおやつとして 小麦・乳・卵アレルギー児へのお誕生日ケーキについて ・スポンジ作りはどんな工夫をするか ・生クリームは何の食品を使って代替する？ ・デコレーションの工夫について アイディアを情報交換しました。その一部をご報告します。 ●開催日：7月5日（水）13：10〜14：00、15：00〜15：50 ●開催場所：オンライン（zoom） ●参加人数：27人 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/774f434d015a4cc68f1fb439261c3f07/43d870c36dc14f4f9e97f035a9e6a259/IMG_0448.jpg?w=800&amp;h=401" alt=""> <h3 id="hc98237859c">小麦・卵・乳アレルギー児に対してのお誕生日ケーキの工夫</h3>各グループに別れ、どのような工夫をしているかディスカッションした内容 〈スポンジの工夫〉 ・米粉を使用 ・牛乳の代わりに豆乳を使用 ・卵・乳なしホットケーキミックスを使用 ・バターや卵をサラダ油に代用 〈生クリームの工夫〉 ・豆乳クリーム ・豆乳ホイップ 　→味が食べにくいので、果物と一緒に出したり、ソースを添えて提供している。 ・いちごジャム(水でといてソースにする) ・ココアで色をかえる ・さつまいもクリーム 〈デコレーションの工夫〉 ・フルーツたくさん盛り付け、色鮮やかにする ・皿やトレーの色をかえる ・粉糖をふるう <h3 id="hb9de9d09d6">米粉のおやつについて</h3>米粉を使っておやつを作るともちもちした食感や子どもたちが喜ばないという意見が多く、米粉使用時の注意点や調理の工夫についての情報共有されることが多かったです。 ・米粉で作るとスポンジが固くなったりするので、スチームコンベクションのスチームでまずは蒸して柔らかくしてから、コンビで温度上げて焼き上げるとうまく焼ける。 ・米粉のクッキーを作る際に、そのまま焼いてしまうとお煎餅のようになってしまうため、スチームで8分焼いた後にコンビ100％で焼く。 ・米粉蒸しパンで食べが進まないときは、半分に切ってジャムなどを塗って食べやすくしたり、中に具材を入れて食べ進みが良くなるように工夫している。 ・米粉のロールケーキを作る際に、卵アレルギーがいないので、メレンゲでふっくらするように作った。 ・米粉のスポンジケーキを焼く時にうまく膨らまいことがある。サラダ油、豆乳、砂糖をハンドミキサーでよく混ぜ、その後米粉をサクッとまぜるとうまくいく。スチコンがあればスチームで蒸した後、コンビで薄くや焼き目をつける。 ・米粉の代わりにきび粉を使うともちもち感がなくなって食べやすくなる。（中野産業株式会社　パックde蒸しパン） <h3 id="hb924a771de">おいしいアレルゲンフリーおやつや商品について</h3>・豆乳ブラウニー 　→豆腐を入れて作る ・豆乳くず餅 　→片栗粉とお水を鍋に入れ作る ・米粉のバナナブラウニー 　→米粉と豆腐、バナナ、ココアで作る ・ウインナードック 　→乳卵なしHMを使用してHMと水で混ぜた生地をウインナーに巻き付けてやく ・プリンケーキ(卵不使用のプリン) 　→牛乳を混ぜるとプリンのベースができる。バットに流して固めると卵なしでプリンができる。周りにカットしたフルーツと一緒にたべると食べやすい。（伊那食品、プリンミックスＵを利用） <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/774f434d015a4cc68f1fb439261c3f07/2e1b0766cedd4047ba238b450bc4edcb/%E3%83%95%E3%82%9A%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD.jpg?w=800&amp;h=600" alt=""> <h3 id="h5d16b07ed3">◆参加者の感想◆</h3>・新しい知識を頂けて、大変貴重な時間でした。 ・今年度からごま、いちごのアレルギー児が増え(現在は離乳食)、baby's fun!さんのおやつキットが使えない日もあるのでどう対応していくか考えていたところでのセミナーでした。参考になるレシピをたくさん聞いたのでとても満足なセミナーでした。 ・初めての参加でしたが、他の園さんのお話を聞けて、とても参考になりました。 ・新しい食物アレルギー児のためのおやつアイディアを得られました。 <h3 id="h5f17a6f840">◆今後の交流会・研修会の予定◆</h3>今後もbaby’s fun!は、食育や給食管理に重きを置き、交流会や研修会などのイベントを開催していく予定です。 次回以降の予定は以下になります。ご都合を調整の上、ぜひご参加いただけますと幸いです。 8月2日（水）（交流会）備蓄について、アレルギーマニュアル作っている？ 9月6日（水） （交流会）caや鉄分など不足しやすい栄養素の取り入れ方 10月4日（水）（交流会）外国人向け給食提供について 11月1日（水）（交流会）好き嫌い克服事例について いずれも以下の時間を予定しております。 ・13時〜14時 ・15時〜16時 皆様のご参加をお待ちしております。 どうぞよろしくお願いいたします。

「食物アレルギー児のおやつアイディアについて」交流会開催レポート

毎月無料で開催されるbaby’s fun!の交流会・研修会。 今回は、「離乳食の進め方セミナー」を全国の保育園栄養士同士で研修会を開催いたしました。 baby’s fun!は、今年度より全国の保育園様に離乳食、幼児食専用の食材キットの販売に限らず、全国の登録園の管理栄養士・栄養士さん向けのセミナーや交流会などを毎月無料で開催しております。 前回の様子はこちら→<a href="https://sketchbook.co.jp/news/639461420" target="_blank" rel="noopener noreferrer">「行事食・イベント食の取り入れ方について」の交流会</a> 　　　　　　　　　　<a href="https://sketchbook.co.jp/news/2225022625" target="_blank" rel="noopener noreferrer">「食育何してる？他園の話を聞いてみよう！」交流会</a> 今回は、保護者から離乳食の相談を受けて困っている、他園と保護者支援について意見交換がしたいなど離乳食の進め方について知りたい栄養士、園長先生、保育士の皆様にご参加いただきました。 事前質問で、各保育園様から離乳食を進める上で多かったお悩みは「食材チェックが進まない保護者様への支援についてどうしたらよいか」でした。 そのため、今回はセミナー途中で他園ではどのような工夫や取り組みをされていらっしゃるのか参加園同士でディスカッションをし、意見交換をしました。一部をご報告します。 ●開催日：5月17日（水）13：10〜14：00、15：00〜15：50 ●開催場所：オンライン（zoom） ●参加人数：20人 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/774f434d015a4cc68f1fb439261c3f07/bdef2d60bd2f4cd7a19d3ada6456e85d/IMG_9970.jpg" alt=""> セミナーでは、baby's fun!の管理栄養士から ・離乳食の進め方の基本のき（授乳・離乳のガイドラインより） ・段階の上げ方、食材の固さ・大きさ ・離乳食の進め方について支援のポイント ・保育士と栄養士が連携する際の確認ポイント ・保護者から離乳食の相談を受ける際のヒアリングポイント ・よくある保護者からのQ＆A などについてお話しさせていただきました。 <h3 id="h0f2e5ad49b">食材チェックが進まない保護者様への支援について</h3>・食材チェックしてきてないステップアップした離乳食を提供できないとお伝えし、保護者様に理解を促すように丁寧に「食べてきてください」と伝えている。 ・食材チェック表を保護者と保育(給食)側で共有し、献立表にマーカーをつけて食べてもらう食材をチェックしている食べてないものは給食では提供しない。 ・１ヶ月くらい前に未食チェックを配布。保護者様頑張って確認してきてくださっているので困っていない。もし確認してきていない食材があっても無理強いはしていない。 ・確認を忘れてしまう保護者もいるため付箋で提示してお渡しするようにしている。 ・進まない食材があったらその食材のレシピを作ってお渡ししている。 ・「一緒に同じ食材をおいしいね！と食べてもらえると、なんでも食べる子に育ちますよ。」など食の幅が広がるメリットを伝える。 ・「よく食べているので、ステップアップ出来ますよ。」「美味しく食べていますよ」など食べている様子を保護者に地道に伝え、次の食材を食べてきてもらうように進めている。 ・ベビーフードやレトルトの中にも入っている食材があるので、そこに入っている食材を食べたならOKでいいですよ。と伝えている。 ・baby's fun!の離乳食を提供しており、baby's fun!の離乳食の食材チェックは、品数がそこまで多くないので保護者様も提供までに確認できておりそんなに困っていない。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/774f434d015a4cc68f1fb439261c3f07/14b0065292c44abeb7ba2310290e457b/IMG_9969.jpg" alt=""> <h3 id="h7304b3ec8e">参加者の感想</h3>・セミナーという形で学ぶのは初めてで、他園の取り組みや、離乳食の進め方について、初めて知る項目もあり、とても勉強になった。 ・離乳食についてしっかり習ったことがなかったので、とても勉強になりました。 ・離乳食の移行の時期を改めて知ることが出来ました。 <h3 id="h5f17a6f840">◆今後の交流会・研修会の予定◆</h3>今後もbaby’s fun!は、食育や給食管理に重きを置き、交流会や研修会などのイベントを開催していく予定です。 次回以降の予定は以下になります。ご都合を調整の上、ぜひご参加いただけますと幸いです。 6月5日（金）（研修）衛生管理について 7月5日（水） （交流会）食物アレルギーの子のためのおやつアイディア・コンタミを防ぐ方法 8月2日（水）（交流会）備蓄について、アレルギーマニュアル作っている？ 9月6日（水） （交流会）caや鉄分など不足しやすい栄養素の取り入れ方 いずれも以下の時間を予定しております。 ・13時10分〜14時 ・15時00分〜15時50分 皆様のご参加をお待ちしております。 どうぞよろしくお願いいたします。

「離乳食の進め方セミナー」開催レポート

新潟市が実施している食のオープンイノベーションコミュニティFooin（フーイン）が開催するアクセラエントリープロジェクトにエントリーし、2023年3月1日（水）に開催したアクセラプログラムピッチイベントに参加しました。 baby’s fun!は、保育園と農家をつなぐ「オンライン食育」をテーマに食のイノベーションに関する内容をプレゼンしました。 ■baby’sfun!の「オンライン食育」とは 新潟市内の農家と提携し、baby's fun!を利用している全国の保育園の園児向けに、生産者様や企業様と保育園をオンラインでつなぎ、子ども達に食材の成長過程や、商品の製造過程など、題材となる「食べ物」を様々な角度から動画などを使い、食育を行っていきます。 ■Fooin（フーイン）とは？ Fooin（フーイン）は、Food Open-Innovation in Niigataの略で、新潟市が実施している食のオープンイノベーションコミュニティです。 食の領域におけるオープンイノベーションを宣言する、全国でも先進的な取り組みで、新潟の食関連の事業者、新潟外の食関連の事業者、メーカー、生産者、スタートアップ、研究施設、金融機関…「食の未来」におけるイノベーションを志す様々な立場の人のための共創の場となっています。 HP：<a style="color:#3f69a9;background-color:#ffffff" href="https://www.dreamnews.jp/?action_jump=1&amp;dnpid=0000275349&amp;dnurl=https%3A%2F%2Fwww.fooin-niigata.com" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.fooin-niigata.com</a> 詳しくは、こちらのリリース記事をご覧ください。 <a href="https://www.dreamnews.jp/press/0000275349/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.dreamnews.jp/press/0000275349/</a>

食のイノベーションプロ ジェクト新潟市のFooin（フーイン）に共創プロジェクトにエントリー

この度、baby’s fun!にご登録の全国の保育園様同士で第1回交流会を開催いたしました。 今回は、「食育何している？他園の話を聞いてみよう！」をテーマに行いました。 　baby’s fun!は、全国の保育園様に離乳食、幼児食専用の食材キットの販売に限らず、全国の登録園の管理栄養士・栄養士のコミュニティづくり、知識のブラッシュアップのためのセミナーや交流会などを毎月無料で開催します。 　この時期は、来年度の食育年間計画書を作成する時期でもあり、食育をやりたいと思っているが何からはじめて良いか、来年度はどんな内容が良いかアイディアを探している、他園はどんなことをやっているのか聞いてみたいなど、食育に興味を持っている栄養士、園長先生、保育士の皆様にご参加いただきました。 　交流会では、月齢においての食育内容の違いやクッキング保育、栽培などについて各園で今までの事例などについて話がありました。一部をご報告します。 0〜2歳児に行った事例 ・りんごを洗い、丸かじり体験 ・柑橘系の果物を使って、臭いを嗅ぐ、柑橘で足湯（いい匂い） ・年間で2パターン企画書を作成し、行事食ベースで行っている。例えば、節分なら刻み海苔をラップに引き、具材を2種類くらい用意し巻く ・野菜に触れ、紙芝居や絵本を読む ・スプーンの持ち方を皿にイラストを書いたラミネートした紙を貼り練習した ・給食室に来たときに生の野菜を丸ごと観察する ・やさいのペープサートや歌を歌い、歌に出てくる野菜の実物を見る 3〜5歳児に行った事例 ・食laboの紙芝居を使用して七草がゆについて説明 ・行事食の紙芝居に合わせた行事食づくり ・野菜の栽培→収穫→電解水を使い消毒し生で食べる ・魚をさばく ・ブラックライトを使って手洗いについて学ぶ ・3食食品群についてパネルシアターやエプロンシアターを利用 どの園も食育を行ううえでは、年間計画書や都度企画書を作成し、多職種と共有し実施されている園がほとんどでした。 食育を行ううえでのお悩み 　小規模園では、食育を行ううえで月齢ごとに行うのはなかなか難しく、異年齢一緒に行う場合、どこに標準をあわせて実施しているか、という質問がありました。年齢の低い子に合わせて実施している。というご意見がありました。 　また、コロナ禍でクッキング保育に対して消極的な園もあったようですが、一部の保育園様では、子どもたちに作らせるがそれは提供せず、別途調理室で作ったものを提供しているという園様もありました。 参加者の感想 ・他園の状況を聞くことができ、とてもためになった。同じ悩みや問題を抱えている園がどのように対処しているかなども大変参考になった。 ・普段あまり関わる事のできない、全国の様々な役職の方のお話を聞くことができ良かったです。 ・他園のいろいろな悩み・工夫・取り組みを知ることができてよかった。 今後も交流会や研修会などのイベントを開催していく予定です。 ぜひお気軽にご参加ください。皆様のご参加をお待ちしております。

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